Roquefort Papillon AOP Cru

 

Der Roquefort ist einer der ältesten Käse mit einer Legende: Ein Hirte hatte sich in einer Höhle zurückgezogen, um sich mit Brot und Käse zu stärken. Doch bevor er sein Vesper zu sich nahm, sah er in weiter Ferne ein wunderschönes Mädchen, dem er sofort nachlief. Nach ein paar Tagen kehrte der Hirte wieder in die Höhle zurück, um sein liegen gebliebenes Mahl zu verspeisen. Das Roggenbrot war jedoch verschimmelt und der Schafskäse war von zartgrünen Äderchen durchzogen. Er probierte den Käse und bemerkte, dass er sich eine Köstlichkeit verwandelt hatte - die Geburt des Roqueforts!

Der grüne Roquefort ist ein fein-cremiger, mit Rahm zugefügter Blauschimmelkäse und dadurch milder als sein größerer Bruder, der Roquefort Papillon Noir.

 

Roquefort

4,99 €

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Handelsbezeichnung Roquefort Appellation d'origine protégée

 Zutaten

 Schafsmilch, Salz, Lab, Kulturen, Blauschimmelkulturen

Allergene

 Schafmilch

MHD/Verbrauchsdatum

 5 Tage

Aufbewahrung

 Gekühlt bei maximal 5 °C

Herkunft

 Frankreich

Milchart

 Schafmilch 

Milchverarbeitung

 Rohmilch

Verwendetes Lab

 Tierisches Lab

Käseart

 Blauschimmelkäse

Fettgehaltstufe

 Rahmstufe

Fett in der Trockenmasse

 mind. 52 % 

Rinde

 Rinde nicht zum Verzehr geeignet

Reifezeit

 6-8 Wochen

Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%)

 nein

Energie

 1572 kJ/379 kcal

Fett in g

 32 g

Davon gesättigte Fettsäuren in g

 20 g

Kohlenhydrate in g

 1,8 g

Davon Zucker in g

 < 0,5 g

Eiweiss in g

 21 g 

Salz in g

 3,6 g

Lebensmittelunternehmer

Fromagerie Geiss GmbH, Kübler Ring 26, 63834 Sulzbach

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